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翻滚吧炒饭 炒饭的不同做法

发布时间:2015年01月21日 15:30 作者: 来源:新浪时尚

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导语:炒饭怎么做好吃,炒饭作为一道家常菜,大部分人都吃过。但是,正因如此,怎样做好这道家常菜,也不是那么简单的。不同的做法,有不同的滋味,以下就看看炒饭有哪些不同的做法。

炒饭

一、式辣椒酱泡菜炒饭

材料:剩米饭、鸡蛋、油、盐、韩式辣椒酱、泡菜、葱花;

方法:

1、将鸡蛋打散,葱花切好,泡菜切好;

2、锅中放油、炒鸡蛋;

3、倒入剩米饭;

4、米饭炒散后放入泡菜、放入韩式辣椒酱,最后撒入葱花。

PS:可加入香肠、培根、牛肉等。

二、菠萝炒饭

材料:菠萝、泰国香米、椰浆、腊肠、虾仁、豌豆、油、盐、咖喱、鱼露;

做法:

1、煮泰国香米时候在锅内加一点泰国椰酱。煮好的饭放置过夜;

2、菠萝对半切,挖出果肉放置一边;

3、菠萝壳烤箱里略烤一下。放置的菠萝如有出汁,可以拿来浸下饭;

4、先炒虾仁腊肠和豌豆,然后放入饭翻炒。加入鱼露和盐调味,放咖喱粉翻炒均匀;

5、最后放入菠萝,炒匀,记得不能炒太久,菠萝会出汁水;

6、炒好的饭放入菠萝壳中即可。

三、台湾黄金炒饭

材料:鸡蛋3个,冷饭1碗,油、盐、料酒适量;

做法:

1、取3个鸡蛋,打散备用;

2、将米饭倒入蛋液中,加入一汤匙植物油,一汤匙料酒,盐适量搅拌均匀,让每一粒米饭都裹上蛋黄液,变成金黄色;

3、锅热后加入少量植物油倒入米饭一起翻炒;看到米饭可以一粒一粒翻滚的时候即可关火出锅啦。

PS:也可加些蔬菜或火腿肠等材料一起炒。

四、西班牙风情炒饭

材料:米饭(250g)、番茄(200g)、青尖椒(1个)、红尖椒(1个)、洋葱(100g)、蒜仁(2瓣)、盐(1茶匙)、糖(1茶匙)、黑胡椒粉(1/4茶匙)、番茄酱(2大匙)、生抽(1茶匙);

做法:

1、首先要将番茄去皮,推荐大家一个简单的方法:先在番茄顶部划上十字刀,然后放入沸水中焯一会儿,捞出后放凉一会儿就可以很轻松的把皮去掉了;

2、去皮的番茄去蒂后切成丁;

3、青红尖椒洗净后去籽切成丁,洋葱切丁,蒜切末;

4、锅中热适量油,爆香蒜末,然后加入洋葱丁炒香;

5、加入番茄炒软,然后依次放入糖、番茄酱、生抽、盐、黑胡椒粉炒匀;

6、下入米饭和青红尖椒丁炒散炒匀即可出锅。

PS:爱吃海鲜的可以加点虾、蛤蜊等海鲜。

五、印尼炒饭

材料:米饭、牛里脊肉、葡萄干、蘑菇(鲜蘑)、盐、色拉油、咖喱、胡椒粉;

做法:

⒈把牛肉剁成末,蘑菇切片;

⒉在炒锅中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟后加入饭翻炒,饭热后加入咖喱粉、盐、胡椒粉、葡萄干再次翻炒匀后即可食用。

温馨提示:炒饭的时候蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散即可;要用隔夜的冷饭下锅,慢慢铲松不加水;临出锅前放入料酒,顿时会产生一片香味,然后利用酒把盐化开就可。

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编辑:黎晓黎