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低价“迷你”火锅西安走俏 “薄利多销”吸引粉丝

图为小火锅店里的开放式厨房。 阿琳娜 摄

图为小火锅店的各式菜品,价廉物美。 阿琳娜 摄

随着食品价格的频繁波动,市民在外就餐的成本呈上升之势,而西安部分餐饮经营者在一片“涨”声中逆势推出一元、两元小火锅店,在保证就餐安全的前提下以其低廉的价格吸引众多“粉丝”。

小火锅又称吧台火锅、快餐火锅,以小锅取代大锅,一人一锅,既保留了火锅的就餐氛围,也可以让顾客各取所好选择喜爱的锅底。因其卫生方便,颇受西安市民的欢迎。近几年,该市各种档次的火锅店发展迅猛,消费价格也随着物价“水涨船高”,约上三五个朋友,动辄花费数百元,部分市民感叹火锅不再“平易近人”。

据西安市物价局3月6日的数据显示,该市17个蔬菜品种7涨2降8平,综合平均价上涨1.55%。其中上涨的是白菜23.08%、土豆15.38%、西红柿8.57%、茄子7.14%、芹菜4.76%、豆角4%、红萝卜3.85%。莲花白、菜花、青菜等价格与上周持平。

相比高居不下的蔬菜价格,一元、两元小火锅的推出吸引众多市民前往就餐。据悉,该市八里村、尚俭路、潘家庄等多处均有商家经营廉价小火锅店。

14日中午记者来到尚俭路一家两元火锅店。在店门口悬挂的价格牌上,除了油碗和普通锅底外,8种素菜和4种主食均标价2元。素菜中有土豆、鲜豆腐、大豆芽、白萝卜仅收费1元,其余都在5元以内;海鲜肉类最低4元,最高档的18元。

虽价格低廉,但食品卫生、就餐环境却不“打折”,身着制服的厨师在开放式操作间内进行备菜、切菜等,火锅底料使用的辣酱放在显眼的位置,各种菜品洗干净后均分门别类地放置于托盘或保鲜柜里。

据店主介绍,店铺规模较小,人工开支不高,蔬菜从附近的菜市场采购,相比起其他饮食店,仍有一定利润空间。在物价上涨,餐饮机构纷纷调高菜价之时,低价火锅的推出,也使此间市民就餐的选择更为多样。(阿琳娜)

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编辑:黎晓黎
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